Biryani: హైదరాబాద్ అనగానే గుర్తొచ్చేది బిర్యానీ. ఇక్కడ దమ్ బిర్యానీ ఎంత ఫేమస్సో మనందరికీ తెలిసిందే. కానీ, ఎప్పుడూ ఒకే రకం బిర్యానీ తిని బోర్ కొట్టిందా? అయితే, హైదరాబాద్‌లో కొత్తగా వచ్చిన ఈ ఐదు రకాల బిర్యానీలను మీరు తప్పకుండా రుచి చూడాల్సిందే. ఇవి సాధారణ బిర్యానీకి భిన్నంగా కొత్త రుచులను అందిస్తాయి.
ఈ ఐదు రకాల బిర్యానీలను ఎక్కడ దొరుకుతాయో తెలుసుకోండి:
1. సుఫియాని బిర్యానీ (తోష్ ఇ దాన్)
రుచికరమైన మొఘలాయి వంటలకు పేరుపొందిన ‘తోష్ ఇ దాన్’ రెస్టారెంట్‌లో ఈ సుఫియాని బిర్యానీ దొరుకుతుంది. ఇందులో కారం బదులు, క్రీమీ, సుగంధభరిత పదార్థాలను ఉపయోగిస్తారు. ఇది బిర్యానీకి ప్రత్యేక రుచినిస్తుంది. ఈ బిర్యానీ చాలా అరుదుగా దొరుకుతుంది కాబట్టి, దీన్ని రుచి చూడటానికి చాలా మంది ఇక్కడికి వస్తారు.
2. షాహీ ఘోష్ బిర్యానీ (గోల్డెన్ పెవిలియన్)
విజయవాడలో ప్రారంభమైన ‘గోల్డెన్ పెవిలియన్’ ఇప్పుడు హైదరాబాద్‌లో షాహీ ఘోష్ బిర్యానీని అందిస్తోంది. దీని రాయల్ రుచులు కస్టమర్లను బాగా ఆకట్టుకున్నాయి. రాజుల కాలం నాటి భోజనాన్ని ఇష్టపడేవారు ఈ బిర్యానీని ఎక్కువగా తింటారు. ఇక్కడ ఇది ఎక్కువగా అమ్ముడయ్యే వంటకం.
3. ఎమ్మెల్యే పోట్లం బిర్యానీ (ది స్పైసీ వెన్యూ)
‘ది స్పైసీ వెన్యూ’లో దొరికే ఈ బిర్యానీ చాలా కొత్తగా ఉంటుంది. జపాన్‌లోని ఒమురైస్ అనే వంటకంలా దీన్ని తయారు చేస్తారు. కారం ఎక్కువగా ఉండే మటన్ కీమా, రొయ్యలను ఒక సన్నని ఆమ్లెట్ పొరలో చుట్టి అందిస్తారు. దీని విభిన్నమైన విధానం, రుచి వల్ల ఇది తక్కువ సమయంలోనే చాలా ఫేమస్ అయింది.
4. కరాచీ-స్టైల్ ఆలూ బిర్యానీ (తేరీ మేరీ బిర్యానీ)
టొలిచౌకిలోని ‘తేరీ మేరీ బిర్యానీ’ కరాచీ స్టైల్ ఆలూ బిర్యానీని అందిస్తుంది. బిర్యానీలో బంగాళాదుంపలు వేయడం కొంతమందికి నచ్చకపోవచ్చు, కానీ ఈ కరాచీ స్టైల్ రుచి, బంగాళాదుంపల కాంబినేషన్ చాలామందిని ఆకర్షించింది. దీని కారం, ప్రత్యేకమైన రుచి నగరంలో కొత్త ట్రెండ్‌ను మొదలుపెట్టాయి.
5. నల్లి ఘోష్ బిర్యానీ (కృష్ణపట్నం కిచెన్)
‘కృష్ణపట్నం కిచెన్’ లో ఈ బిర్యానీ దొరుకుతుంది. దీన్ని స్లో కుక్ చేసిన లేత గొర్రె కాళ్ల మాంసంతో తయారు చేస్తారు. నల్లి ఘోష్‌ను సువాసనగల బియ్యంలో కలిపి వండుతారు. ఇది నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయేంత రుచిగా ఉంటుంది. ఇక్కడి సాంప్రదాయ, ప్రామాణిక రుచికి మంచి పేరుంది.