Rumali Roti: రుమాలి రోటీ, దీని పేరులోనే దాని ప్రత్యేకత దాగి ఉంది. “రుమాల్” అంటే చేతి రుమాలు. ఈ రోటీ చేతి రుమాలులా పలుచగా, మృదువుగా ఉంటుంది. రెస్టారెంట్లలో మాత్రమే దొరికే ఈ రోటీని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. కబాబ్‌లు, గ్రేవీ వంటకాలతో ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
* మైదా పిండి: 2 కప్పులు
* గోధుమ పిండి: 1/4 కప్పు (ఇది ఐచ్ఛికం, మృదుత్వం కోసం)
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* నూనె: 2 టీస్పూన్లు
* నీళ్లు: పిండి కలపడానికి సరిపడా
* పాలు: 1/4 కప్పు (ఇది ఐచ్ఛికం, రోటీ మరింత మృదువుగా ఉంటుంది)
* నెయ్యి లేదా నూనె: రోటీ కాల్చడానికి
తయారీ విధానం:
1. పిండిని కలపడం: ఒక పెద్ద గిన్నెలో మైదా పిండి, గోధుమ పిండి, ఉప్పు, నూనె, పాలు వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత కొద్ది కొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ పిండిని మెత్తగా, మృదువుగా కలపాలి. ఇది చపాతీ పిండి కంటే మెత్తగా ఉండాలి. పిండిని 15-20 నిమిషాలు బాగా మర్దన చేయాలి. తర్వాత తడి బట్టతో కప్పి అరగంట పాటు పక్కన పెట్టాలి. పిండి ఎంత బాగా నానితే రోటీ అంత మృదువుగా వస్తుంది.
2. ** ఉండలు చేయడం:** నానిన పిండిని మళ్ళీ ఒకసారి కలిపి, చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఈ ఉండలు చపాతీ ఉండల కంటే కొంచెం చిన్నగా ఉండాలి.
3. రోటీని సాగదీయడం: ఒక్కో ఉండను తీసుకుని పొడి పిండి చల్లుతూ పలుచగా సాగదీయాలి. దీనిని ఎంత పలుచగా సాగదీయగలిగితే రుమాలి రోటీ అంత బాగా వస్తుంది. చేతులతో గాలిలో పైకి విసురుతూ సాగదీసే పద్ధతిని ఇష్టపడేవారు అలా చేయవచ్చు, లేదంటే సాధారణంగా చపాతీలాగే సాగదీయవచ్చు.
4. రోటీని కాల్చడం: రుమాలి రోటీని కాల్చడానికి ఒక పెద్ద ఇనుప గిన్నెను (కడాయి) బోర్లించి, దానిని స్టవ్ మీద పెట్టి వేడి చేయాలి. గిన్నె బాగా వేడి అయిన తర్వాత మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో పెట్టాలి. పలుచగా సాగదీసిన రోటీని వేడి గిన్నె మీద జాగ్రత్తగా వేయాలి.
5. వడ్డించడం: రోటీ వేసిన వెంటనే దానిపై చిన్న చిన్న బుడగలు వస్తాయి. అవి వచ్చిన వెంటనే రోటీని తిప్పి రెండో వైపు కూడా ఒక నిమిషం పాటు కాల్చాలి. రోటీపై చిన్నగా నెయ్యి లేదా నూనె రాసి, దానిని వెంటనే మడిచి వేడి వేడిగా వడ్డించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రోటీ చల్లారకుండా ఉంటుంది.
ఈ పద్ధతిని అనుసరిస్తే ఇంట్లోనే రుచికరమైన, మృదువైన రుమాలి రోటీని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది మీ భోజనానికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది.