Beer: ఆల్కహాల్ తాగేవారిలో బీరంటే ఇష్టపడని వారుండరు. ఒక్కొక్కరు సీసాలకు సీసాలు తాగుతారు. అయితే బీరు తయారీలో బార్లీ, హాప్స్, ఈస్ట్, నీటిని ఉపయోగిస్తారు. బీరు రుచి వీటి నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వాతావరణ మార్పు ఈ పదార్థాల నాణ్యతను ప్రభావితం చేసే అవకాశం ఉందని నిపుణులు అంటున్నారు. వాతావరణ మార్పులకు, బీరు రుచికి సంబంధం ఏమిటని మీరు అనుకుంటుండొచ్చు..? అయితే ఈ స్టోరీ చదవాల్సిందే..
బార్లీ :
బీరు తయారీలో బార్లీ ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. బార్లీ నాణ్యత మారితే, బీరు(Beer) రుచి కూడా మారుతుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రతలు బార్లీ నాణ్యతను తగ్గిస్తాయి. అధిక వర్షం బార్లీ దిగుబడిని తగ్గిస్తుంది. అధిక వేడి బార్లీలో వ్యాధులకు కారణమవుతుంది. బార్లీలో చక్కెర శాతం తగ్గితే, కిణ్వ ప్రక్రియను బట్టి బీరు తియ్యగా లేదా చేదుగా ఉండవచ్చు. బార్లీ దిగుబడి తగ్గితే, ఇతర ధాన్యాలను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది. ఇది బీరు రుచిని మార్చవచ్చు.
ఇది కూడా చదవండి: Butter Milk: ఖాళీ కడుపుతో మజ్జిగ తాగడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
హాప్స్ :
బీరుకు దాని విలక్షణమైన చేదు రుచిని హాప్స్ ఇస్తాయి. అధిక ఉష్ణోగ్రతలు హాప్స్‌లోని ఆమ్లాలను తగ్గిస్తాయి. ఇది చేదు ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది. తగినంత నీరు లేకపోతే హాప్స్ మొక్కలకు తగినంత తేమ లభించక వాటి పెరుగుదల కుంగిపోతుంది. అధిక తేమ ఉన్న ప్రాంతాల్లో హాప్స్ పంటలు శిలీంధ్ర వ్యాధుల బారిన పడే అవకాశం ఉంది. హాప్స్‌లో నూనెలు తగ్గితే, బీరు రుచి తగ్గుతుంది.
నీరు :
బీరు తయారీలో నీరు ముఖ్యమైనది. బీరులో 90 శాతం నీరు ఉంటుంది. వాతావరణ మార్పుల కారణంగా నీటి నాణ్యత మారితే బీరు రుచి మారవచ్చు. కొన్ని చోట్ల అధిక ఉష్ణోగ్రతలు నీటి నాణ్యతను తగ్గిస్తున్నాయి. నీటి కాఠిన్యం పెరిగినా, బీరు రుచి మారుతుంది. మృదువైన నీటికి బదులుగా కఠినమైన నీటిని ఉపయోగించడం వల్ల బీరు రుచి పూర్తిగా మారుతుంది. బీరు రుచిని నిర్ణయించే ముఖ్యమైన అంశాలలో ఈస్ట్ ఒకటి. పెరిగిన ఉష్ణోగ్రత ఈస్ట్ అణువులు వేగంగా పనిచేయడానికి కారణమవుతుంది. కొన్ని రకాల ఎస్టర్ల ఉత్పత్తిని తగ్గిస్తుంది. వాయు కాలుష్యం ఈస్ట్ పెరుగుదలను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఈస్ట్‌లో వైవిధ్యాలు ఉంటే, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో సమస్యలు తలెత్తుతాయి. ఇది బీరు యొక్క సాఫ్ట్నెస్ను తగ్గిస్తుంది.