Chicken Keema Paratha: చికెన్ కీమా పరాటా… పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరినీ ఇష్టపడేలా చేసే ఒక అద్భుతమైన వంటకం. సాధారణ పరాటా రుచికి చికెన్ కీమా ఫ్లేవర్ తోడైతే, ఆ రుచి అమోఘం. ఇది అల్పాహారంగా, లంచ్ బాక్స్‌లో, లేదా సాయంత్రం స్నాక్‌గా కూడా పర్ఫెక్ట్‌గా సరిపోతుంది. ఒక్కసారి ఇలా చేసి చూడండి, ప్లేటులో ఒక్క ముక్క కూడా మిగలదు!
కావలసిన పదార్థాలు:
పరాటా పిండి కోసం:
* గోధుమ పిండి: 2 కప్పులు
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* నూనె/నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* నీరు: సరిపడా (పిండి కలపడానికి)
చికెన్ కీమా స్టఫింగ్ కోసం:
* చికెన్ కీమా (మెత్తగా చేసినది): 250 గ్రాములు
* ఉల్లిపాయలు: 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగినవి)
* పచ్చిమిర్చి: 2-3 (సన్నగా తరిగినవి, కారానికి తగ్గట్టు)
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
* టమాటో: 1 చిన్నది (సన్నగా తరిగినది) – ఐచ్ఛికం
* పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
* కారం: 1 టీస్పూన్ (మీ కారానికి తగ్గట్టు)
* ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
* గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్
* కొత్తిమీర: గుప్పెడు (సన్నగా తరిగినది)
* నిమ్మరసం: 1 టీస్పూన్
* నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
తయారుచేసే విధానం:
1. పరాటా పిండి తయారీ:
* ఒక పెద్ద గిన్నెలో గోధుమ పిండి, ఉప్పు, నూనె వేసి బాగా కలపండి.
* కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ, మెత్తగా, మృదువుగా పిండిని కలపండి. ఇది చపాతీ పిండి కంటే కొంచెం గట్టిగా ఉండాలి.
* పిండిపై కొద్దిగా నూనె రాసి, తడి వస్త్రంతో కప్పి 20-30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
2. చికెన్ కీమా స్టఫింగ్ తయారీ:
* ఒక పాన్ లో నూనె వేసి వేడి చేయండి.
* నూనె వేడయ్యాక సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి.
* ఇప్పుడు చికెన్ కీమా వేసి, రంగు మారేవరకు వేయించండి. కీమా గడ్డలు కట్టకుండా గరిటెతో బాగా కలపండి.
* పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
* మీరు టమాటో వాడుతున్నట్లయితే, ఇప్పుడు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి.
* కీమా బాగా ఉడికి, నీరంతా ఇగిరిపోయేవరకు మధ్యస్థ మంటపై ఉడికించండి. స్టఫింగ్ పొడిపొడిగా ఉండాలి, అప్పుడే పరాటా లోపల తేలికగా నింపగలుగుతాం.
* చివరగా, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి కలిపి, స్టవ్ ఆపి చల్లబరచండి.
3. పరాటా తయారీ:
* సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోండి. కీమా స్టఫింగ్‌ను కూడా చిన్న ఉండలుగా చేసుకోండి.
* ఒక పిండి ఉండను కొద్దిగా చిన్న పూరీలా వత్తి, మధ్యలో 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల చికెన్ కీమా స్టఫింగ్ ఉంచండి.
* అంచులను జాగ్రత్తగా మూసి, ఉండను చేతిలో పట్టుకుని నెమ్మదిగా ఒత్తండి, స్టఫింగ్ బయటకు రాకుండా చూసుకోండి.
* ఇప్పుడు ఈ ఉండను కొద్దిగా పొడి పిండి చల్లి, నెమ్మదిగా, జాగ్రత్తగా పరాటాలా వత్తండి. మరీ పల్చగా వత్తకూడదు. స్టఫింగ్ బయటకు రాకుండా చూసుకోండి.
4. పరాటా కాల్చడం:
* పెనం వేడి చేసి, దానిపై వత్తిన పరాటాను వేయండి.
* ఒక వైపు కొద్దిగా కాలిన తర్వాత తిప్పి, పైన కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాసి కాల్చండి.
* రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు, పరాటా పొంగేవరకు మీడియం మంటపై కాల్చండి.
* అన్ని పరాటాలను ఇదే విధంగా కాల్చుకోండి.
వడ్డించడం:
వేడివేడి చికెన్ కీమా పరాటాలను పుదీనా చట్నీ, పెరుగు, లేదా ఊరగాయతో కలిపి వడ్డించండి. పిల్లలకు కెచప్ లేదా మయోనైజ్ తో ఇస్తే చాలా ఇష్టపడతారు.