Tandoori Paneer Tikka: తందూరి పనీర్ టిక్కా అనేది శాఖాహారులకు ఎంతగానో నచ్చే ఒక ప్రసిద్ధ భారతీయ వంటకం. ఇది రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, చాలా సులభంగా తయారుచేయగలిగే, ఆరోగ్యకరమైన వంటకం కూడా. ఇంట్లో తందూరి ఓవెన్ లేకపోయినా, మనం దీన్ని ఓవెన్, ఎయిర్ ఫ్రైయర్ లేదా పాన్ మీద కూడా చేసుకోవచ్చు. పార్టీలకు, స్నాక్స్‌గా, లేదా అన్నం, నాన్, రోటీ వంటి వాటిలోకి సైడ్ డిష్‌గా కూడా ఇది బాగుంటుంది.
తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
* పనీర్: 250 గ్రాములు (పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
* పెరుగు: 1/2 కప్పు (చిక్కటి పెరుగు, నీరు లేకుండా)
* అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
* శనగపిండి (బేసన్): 1 టేబుల్ స్పూన్
* కారం: 1 టీస్పూన్ (లేదా మీ రుచికి తగ్గట్టు)
* పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
* ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
* జీలకర్ర పొడి: 1/2 టీస్పూన్
* గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్
* ఛాట్ మసాలా: 1/2 టీస్పూన్
* నిమ్మరసం: 1 టేబుల్ స్పూన్
* ఆవాల నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (లేదా ఏదైనా నూనె)
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* క్యాప్సికమ్: 1 (ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
* ఉల్లిపాయ: 1 (పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి, పొరలు విడదీయాలి)
తయారీ విధానం:
మ్యారినేషన్ మిశ్రమం తయారీ: ఒక పెద్ద గిన్నెలో చిక్కటి పెరుగు తీసుకోండి. అందులో అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, శనగపిండి, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, ఛాట్ మసాలా, నిమ్మరసం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. చివరగా ఆవాల నూనె వేసి మళ్లీ కలపండి. ఈ నూనె మసాలాలు పనీర్‌కు బాగా పట్టేలా చేస్తుంది.
పనీర్, కూరగాయలు మ్యారినేట్ చేయడం: ఇప్పుడు కట్ చేసి పెట్టుకున్న పనీర్ ముక్కలు, క్యాప్సికమ్ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలను ఈ మసాలా మిశ్రమంలో వేయండి. మసాలా పనీర్, కూరగాయలకు బాగా పట్టేలా మెల్లగా కలపండి. సుమారు 30 నిమిషాల నుంచి 1 గంట వరకు ఫ్రిజ్‌లో మ్యారినేట్ చేయండి. ఎంత ఎక్కువ సమయం మ్యారినేట్ చేస్తే, రుచి అంత బాగా పడుతుంది.
కుక్ చేసే విధానం:
ఓవెన్‌లో: ఓవెన్‌ను 200°C (400°F) వద్ద ప్రీహీట్ చేయండి. మ్యారినేట్ చేసిన పనీర్, కూరగాయలను స్కూవర్స్‌కు ఒకదాని తర్వాత ఒకటి గుచ్చండి. బేకింగ్ ట్రే మీద బేకింగ్ పేపర్ వేసి, దానిపై ఈ స్కూవర్స్‌ను పెట్టండి. 15-20 నిమిషాలు లేదా పనీర్ గోధుమ రంగులోకి వచ్చి, అంచులు కొద్దిగా కాలి రుచికరంగా అయ్యేంత వరకు బేక్ చేయండి. మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి.
ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌లో: ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌ను 180°C (350°F) వద్ద ప్రీహీట్ చేయండి. స్కూవర్స్‌ను ఎయిర్ ఫ్రైయర్ బాస్కెట్‌లో పెట్టండి. 10-15 నిమిషాలు లేదా గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యేంత వరకు ఉడికించండి. మధ్యలో ఒకసారి షేక్ చేయండి లేదా తిప్పండి.
పాన్‌లో: ఒక నాన్-స్టిక్ పాన్‌ను మీడియం వేడి మీద పెట్టండి. కొద్దిగా నూనె వేసి, వేడయ్యాక మ్యారినేట్ చేసిన పనీర్, కూరగాయ ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా పెట్టండి. అన్ని వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు తిప్పుతూ కాల్చండి. దీనికి కొద్దిగా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
సర్వింగ్: తందూరి పనీర్ టిక్కాను వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి. పైన కొద్దిగా ఛాట్ మసాలా చల్లి, నిమ్మరసం పిండి, పుదీనా చట్నీ లేదా ఉల్లిపాయ ముక్కలతో కలిపి తింటే చాలా బాగుంటుంది.