Gulab Jamun Recipe: గులాబ్ జామున్ అంటే ఇష్టపడనివారు అరుదు. ఏ పండుగైనా, శుభకార్యమైనా, ఇంటికి అతిథులు వచ్చినప్పుడు కానీ గులాబ్ జామున్ ఉంటే ఆ ఆనందమే వేరు. నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయే ఈ తీపి వంటకం.. భారతదేశంలోని ప్రతి ఇంటిలోనూ, స్వీట్ షాపుల్లోనూ కనిపించే ఒక ప్రసిద్ధ మిఠాయి. దీన్ని ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
గులాబ్ జామున్ మిక్స్ ప్యాకెట్
పంచదార
యాలకులు
నీళ్లు
నెయ్యి లేదా నూనె (వేయించడానికి)
పాలు (లేదా నీళ్లు)
తయారుచేసే విధానం:
సిరప్ (పాకం) తయారీ:
ముందుగా, ఒక గిన్నెలో పంచదార, తగినంత నీళ్లు పోసి స్టవ్ మీద పెట్టాలి. పంచదార కరిగిన తర్వాత, పాకం కొద్దిగా జిగురుగా మారేవరకు మరిగించాలి. చివరగా, మంచి సువాసన కోసం యాలకులను కొట్టి పాకంలో వేయాలి. పాకం ఎక్కువ చిక్కబడకుండా చూసుకోవాలి.
గులాబ్ జామున్ పిండి తయారీ:
గులాబ్ జామున్ మిక్స్ ప్యాకెట్‌ను ఒక వెడల్పు గిన్నెలో వేసుకోవాలి. కొద్దికొద్దిగా పాలు (లేదా నీళ్లు) కలుపుతూ చపాతీ పిండిలా మెత్తగా కలుపుకోవాలి. ఈ పిండిని ఎక్కువ సేపు కలపకూడదు. పిండిని కలిపిన తర్వాత, దానిపై ఒక తడి వస్త్రాన్ని కప్పి 10 నిమిషాలు ఉంచాలి.
జామున్ బాల్స్ తయారీ:
చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని, సిద్ధంగా ఉన్న పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఉండలు పగుళ్లు లేకుండా నున్నగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. పగుళ్లు ఉన్నట్లయితే, అవి నూనెలో వేసినప్పుడు విరిగిపోయే అవకాశం ఉంది.
వేయించడం:
ఒక పాన్‌లో నెయ్యి లేదా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె మరీ ఎక్కువ వేడిగా ఉండకూడదు, మధ్యస్థంగా వేడెక్కాలి. తయారు చేసుకున్న గులాబ్ జామున్ బాల్స్‌ను నూనెలో వేసి, తక్కువ మంటపై నెమ్మదిగా వేయించాలి. అవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారేవరకు గరిటెతో తిప్పుతూ ఉండాలి.
సిరప్‌లో వేయడం:
వేగిన గులాబ్ జామున్ బాల్స్‌ను వేడిగా ఉన్న పంచదార పాకంలో వేయాలి. పాకం చల్లగా ఉంటే, కాస్త వేడి చేసి అందులో బాల్స్ వేయాలి. ఇలా వేసిన తర్వాత, వాటిని 30-40 నిమిషాలు నాననివ్వాలి. ఇలా చేయడం వల్ల జామున్ బాల్స్ పాకాన్ని పూర్తిగా పీల్చుకుని, మెత్తగా, తీయగా తయారవుతాయి.
చిట్కాలు:
* గులాబ్ జామున్ పిండిని కలిపేటప్పుడు ఎక్కువసేపు నలపవద్దు.
* జామున్ బాల్స్ వేయించడానికి నూనె ఎక్కువ వేడిగా ఉండకూడదు.
* జామున్ బాల్స్ వేయగానే పాకంలో వేయడం ద్వారా అవి మెత్తగా మారుతాయి.