Dahi Vada Recipe: దహి వడ… ఈ పేరు వినగానే చాలా మందికి నోట్లో నీళ్లు ఊరతాయి. మృదువైన వడలు, పుల్లని పెరుగు, తీపి మరియు కారం చట్నీల కాంబినేషన్ చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. దీపావళి లాంటి పండుగలకు ఈ దహి వడలను తప్పక తయారు చేసుకోవాలి. అతిథులకు అందిస్తే, వాళ్ళు కచ్చితంగా మిమ్మల్ని మెచ్చుకుంటారు!
ఈ దహి వడ తయారీకి ఎక్కువ సమయం కూడా పట్టదు. ఇంట్లో చాలా సులభంగా మరియు త్వరగా ఈ రుచికరమైన దహి వడను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
దహి వడకు కావాల్సిన సామాగ్రి:
* మినప్పప్పు – 1 కప్పు (రాత్రంతా నానబెట్టి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి)
* పెరుగు (గట్టిగా ఉండేది) – 2 కప్పులు (బాగా చిలికి పెట్టుకోవాలి)
* చింతపండు తీపి చట్నీ – 4 పెద్ద చెంచాలు
* పచ్చిమిర్చి (గ్రీన్) చట్నీ – 2 పెద్ద చెంచాలు
* కారం పొడి (ఎరుపు) – అర టీస్పూన్
* జీలకర్ర పొడి (వేయించింది) – అర టీస్పూన్
* ఉప్పు – మీ రుచికి సరిపడా
* నూనె – వడలు వేయించడానికి
దహి వడ తయారు చేసే విధానం:
1. పిండి తయారీ: ముందుగా మినప్పప్పును రాత్రంతా లేదా కనీసం 6 గంటలు నానబెట్టండి. ఆ తరువాత కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
2. వడల పిండిని కలపడం: రుబ్బిన పిండిలో కొంచెం ఉప్పు వేసి, పిండిని చాలా తేలికగా, గాలి తగిలేలా బాగా కలపండి. ఇలా చేస్తే వడలు చాలా మెత్తగా వస్తాయి.
3. వడలు వేయించడం: ఒక బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేయండి. పిండిని చిన్న చిన్న బాల్స్ లాగా (వడల ఆకారంలో) తీసుకొని, నూనెలో వేసి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు బాగా వేయించండి.
4. వడలను నానబెట్టడం: వేయించిన వడలను తీసి, గోరువెచ్చని నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి. ఇలా చేస్తే వడలు మెత్తగా అవుతాయి.
5. వడలు ఒత్తడం: నానిన వడలను నీళ్లలోంచి తీసి, మెల్లగా ఒత్తి, అందులో ఉన్న నీటిని తీసేయండి.
6. వడ్డించడం (సర్వింగ్): ఒక ప్లేట్‌లో వడలను పెట్టుకుని, వాటిపై బాగా చిలికిన పెరుగును ఎక్కువగా వేయండి. ఆ తర్వాత తీపి చింతపండు చట్నీ మరియు పచ్చి చట్నీని మీ రుచికి తగినంత చల్లండి.
7. అలంకరణ: చివరగా, కొద్దిగా ఎర్ర కారం పొడి, వేయించిన జీలకర్ర పొడి, మరియు కొద్దిగా ఉప్పును చల్లుకోండి. కావాలంటే, దానిమ్మ గింజలు లేదా కొత్తిమీరతో కూడా పైన అలంకరించుకోవచ్చు.