Bitter gourd pickle: కాకరకాయ పచ్చడి ఆహారానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని జోడించడమే కాకుండా, ఇందులో అనేక పోషకాలు కూడా ఉన్నాయి. కాకరకాయలో విటమిన్ సి, బీటా కెరోటిన్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇవి మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి.
అదనంగా, ఇందులో ఉండే ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, బరువు తగ్గడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
కాకరకాయ పచ్చడి చేయడం అనుకున్నంత కష్టం కాదు. కేవలం కొన్ని సాధారణ పదార్థాలు మరియు కొంచెం సమయంతో, మీరు ఇంట్లోనే రుచికరమైన చేదు పచ్చడిని తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
500 గ్రాముల కాకరకాయలు
1/2 కప్పు నూనె
4 టీస్పూన్లు ఆవాలు
2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
2 టీస్పూన్లు మెంతి గింజలు
1/4 టీస్పూన్లు ఇంగువ పొడి
1 టీస్పూన్లు క్యారమ్ విత్తనాలు
3 టీస్పూన్లు ఉప్పు
1 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
1/2 టీస్పూన్లు ఎర్ర మిరప పొడి
1/4 టీస్పూన్లు గరం మసాలా
1/2 టీస్పూన్లు ఫెన్నెల్ పొడి
1/4 టీస్పూన్లు నల్ల ఉప్పు
ఎలా తయారు చేయాలి అంటే:
ముందుగా కాకరకాయను బాగా కడిగి శుభ్రం చేసుకోవాలి. రెండు చివరలను కత్తిరించి తీసేయాలి. ఇప్పుడు కాకరకాయను మీకు నచ్చిన విధంగా పొడవాటి లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
కొందరు చేదును తగ్గించుకోవడానికి కాకరకాయలను కాసేపు ఉడకబెడతారు. మీకు కూడా కావాలంటే, మీరు ఉప్పు వేసి 5-7 నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టి, ఆపై చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసి, నీటిని వడకట్టవచ్చు.
పాన్ లో ఆవాల నూనె వేసి వేడి చేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు మరియు ఇంగువ వేసి టెంపర్ చేయండి. ఇప్పుడు పసుపు, ఎర్ర కారం, గరం మసాలా మరియు సోపు పొడి వేసి 30 సెకన్ల పాటు వేయించాలి.
పాన్ లో తరిగిన కాకరకాయను వేసి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. నిరంతరం కదిలిస్తూనే 5-7 నిమిషాలు మీడియం మంట మీద వేయించాలి.
గ్యాస్ను ఆపివేసి, పాన్ చల్లబరచండి. అది చల్లారినప్పుడు, నల్ల ఉప్పు (ఉపయోగిస్తే) జోడించండి.
తర్వాత శుభ్రమైన మరియు పొడి గాజు కూజాలో ఊరగాయను నింపి, జాడిని గట్టిగా మూసివేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఊరగాయలను నిల్వ చేయండి.
ప్రత్యేక చిట్కాలు:
కాకరకాయ కోసిన తర్వాత ఉప్పు చల్లి 15-20 నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి. దీంతో చేదు తగ్గుతుంది.
మీరు మీ ఎంపిక ప్రకారం కొత్తిమీర పొడి, గరంమసాలా మొదలైన ఇతర మసాలా దినుసులను కూడా జోడించవచ్చు.
వేరుశెనగ నూనె కాకుండా, మీరు ఆవాల నూనె లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనెను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
కొంచెం తీపి ఇష్టం ఉంటే ఊరగాయలో కొద్దిగా బెల్లం లేదా పంచదార కూడా వేసుకోవచ్చు.
కాకరకాయ పచ్చడి ఎందుకు ప్రత్యేకం?
కాకరకాయలో విటమిన్ సి, ఐరన్, మెగ్నీషియం, యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఈ పోషకాలన్నీ మన శరీరానికి చాలా ముఖ్యమైనవి. కాకరకాయ పచ్చడి తినడం వల్ల జీర్ణశక్తి మెరుగుపడుతుంది, మధుమేహం అదుపులో ఉంటుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది. అంతే కాకుండా, కాకరకాయలో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్లు క్యాన్సర్ వంటి తీవ్రమైన వ్యాధులతో పోరాడడంలో సహాయపడతాయి.