Real vs Fake Paneer: పనీర్ భారతీయ వంటగదిలో చాలా ముఖ్యమైన భాగం, అది పండుగ అయినా లేదా రోజువారీ భోజనం అయినా, దాని రుచి ప్రతి వంటకాన్ని ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది. కానీ నేటి కాలంలో మార్కెట్లో కల్తీ ఆట ఎంతగా పెరిగిపోయిందంటే రుచి, ఆరోగ్యం రెండూ ప్రమాదంలో పడ్డాయి. నకిలీ లేదా కల్తీ చీజ్ ఆరోగ్యానికి హానికరం, ముఖ్యంగా పిల్లలు మరియు వృద్ధులకు.
మీరు కూడా మార్కెట్ నుండి కొనుగోలు చేసే జున్ను నిజంగా స్వచ్ఛమైనదా కాదా అని ఆలోచిస్తుంటే – ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. కొన్ని సాధారణ గృహ పరీక్షల సహాయంతో, మీరు జున్ను స్వచ్ఛతను మీరే తనిఖీ చేసుకోవచ్చు. ఈ పద్ధతులు కష్టమైనవి కావు లేదా వాటికి ఖరీదైన పరికరాలు అవసరం లేదు.
పనీర్ యొక్క స్వచ్ఛతను గుర్తించే మార్గాలు:
వేడి నీటి పరీక్ష:
ఒక చిన్న చీజ్ ముక్క తీసుకుని, వేడి నీటిలో వేసి 10 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. జున్ను స్వచ్ఛంగా ఉంటే దాని రంగు మరియు ఆకృతి అలాగే ఉంటాయి. కానీ అందులో స్టార్చ్ లేదా సింథటిక్ కల్తీ ఉంటే, నీరు లేత తెల్లగా మారవచ్చు లేదా పనీర్ ముక్కలుగా విరిగిపోవచ్చు. ఇది సులభమైన మరియు అత్యంత నమ్మదగిన పరీక్షగా పరిగణించబడుతుంది.
అయోడిన్ పరీక్ష (స్టార్చ్ పరీక్ష):
ఒక చీజ్ ముక్కను కట్ చేసి, దానిపై కొన్ని చుక్కల అయోడిన్ ద్రావణం (మెడికల్ స్టోర్లలో లభిస్తుంది) వేయండి. రంగు నీలం లేదా నలుపు రంగులోకి మారితే, దానిలో స్టార్చ్ కలిపారని అర్థం చేసుకోండి. స్వచ్ఛమైన జున్నుకు అయోడిన్ జోడించడం వల్ల దాని రంగు మారదు. కల్తీ జున్నును గుర్తించడంలో ఈ పద్ధతి చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
Also Read: Ginger Health Benefits: అల్లంతో బోలెడు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
మీ చేతులతో పిసికి కలుపుతూ ప్రయత్నించండి:
కొంచెం జున్ను తీసుకుని మీ వేళ్ల మధ్య గుజ్జు చేసుకోండి. స్వచ్ఛమైన పనీర్‌లో ఎటువంటి గ్రీజు ఉండదు మరియు దాని ఆకృతి ఏకరీతిగా ఉంటుంది. చీజ్ చాలా జిడ్డుగా ఉంటే లేదా చేతుల్లో జిడ్డుగా అనిపిస్తే, అందులో సింథటిక్ కొవ్వులు లేదా కల్తీ పదార్థాలు ఉండవచ్చు.
జ్వాల పరీక్ష:
ఒక చిన్న జున్ను ముక్క తీసుకొని జాగ్రత్తగా కాల్చండి. కాల్చేటప్పుడు ప్లాస్టిక్ వాసన వస్తే లేదా చాలా పొగ వస్తే, చీజ్‌లో సింథటిక్ రసాయనాలు కలిపారని అర్థం చేసుకోండి. నిజమైన జున్ను త్వరగా కాలిపోదు మరియు ఘాటైన వాసనను వదలదు.
రుచి మరియు వాసన ద్వారా గుర్తించండి:
స్వచ్ఛమైన జున్ను రుచి కొద్దిగా తీపిగా ఉంటుంది మరియు తాజా పాల వాసనతో ఉంటుంది. చీజ్ పుల్లగా, రుచిగా లేకుంటే లేదా వింత వాసన కలిగి ఉంటే, అది పాతది లేదా కల్తీ అయి ఉండవచ్చు. రుచి మరియు వాసనను గుర్తించడం అనేది సరళమైన కానీ ఖచ్చితమైన టెక్నిక్, ఇది కొద్దిగా సాధనతో సులభం అవుతుంది.