Baingan Bharta: బైంగన్ భర్త అనేది భారతీయ వంటగదిలో నేల వాసనతో ముడిపడి ఉన్న ఒక వంటకం. ముఖ్యంగా చల్లని సాయంత్రాలలో, వంకాయలను స్టవ్ లేదా గ్యాస్ స్టవ్ మీద కాల్చి, దానికి భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాల తడ్కా జోడించినప్పుడు, ఇల్లు అంతటా వ్యాపించే సువాసన ఆకలిని పెంచుతుంది. బైంగన్ భర్తా కేవలం ఒక కూరగాయ మాత్రమే కాదు, సాంప్రదాయ రుచులు మరియు సరళత కలయిక, ఇది దాల్ రోటీ లేదా బజ్రా రోటీతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.
బైంగన్ భర్తా తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు ఎక్కువ పదార్థాలు అవసరం లేదు. ప్రత్యేకత ఏమిటంటే ఇందులో తాజా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలు వాడతారు, ఇది మరింత ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది. వంకాయ భర్తను సులభంగా మరియు రుచికరంగా తయారుచేసే పద్ధతిని తెలుసుకుందాం.
అవసరమైన పదార్థాలు:
* పెద్ద వంకాయ – 1
* టమోటాలు – 2
* ఉల్లిపాయ – 1
* వెల్లుల్లి – 5-6 లవంగాలు
* పచ్చిమిర్చి – 1-2
* అల్లం – 1 అంగుళం
* కొత్తిమీర – కొద్దిగా (తరిగినది)
* పసుపు – ½ స్పూన్
* ఎర్ర కారం – ½ స్పూన్
* ఉప్పు
* నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
బైంగన్ భర్త తయారు చేసే విధానం:
* ముందుగా, వంకాయలను బాగా కడిగి, దానిపై కొంత నూనె రాసి మసాజ్ చేయండి. తర్వాత గ్యాస్ మీద లేదా ఓవెన్‌లో తక్కువ మంట మీద అన్ని వైపులా బాగా వేయించాలి. వంకాయ తొక్క నల్లగా మారి, మెత్తగా అయినప్పుడు, గ్యాస్ ఆపివేయండి. ఇప్పుడు దాన్ని చల్లబరిచి, తొక్క తీసి మెత్తగా చేయాలి.
* ఒక పాన్ లో నూనె వేడి చేయండి. ముందుగా అందులో వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించిన తర్వాత, ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. తరువాత టమోటాలు, పసుపు, ఎర్ర కారం, ఉప్పు వేయండి. టమోటాలు కరిగి, మసాలా నూనె బయటకు రావడం ప్రారంభించినప్పుడు, మెత్తని వంకాయలను జోడించండి.
* ఇప్పుడు మొత్తం మిశ్రమాన్ని బాగా కలిపి, మీడియం మంట మీద 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తద్వారా సుగంధ ద్రవ్యాలు వంకాయలో బాగా కరిగిపోతాయి. చివరగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి గ్యాస్ ఆపివేయండి.
* బైంగన్ భర్తాను వేడి రోటీ, పరాఠా లేదా మిల్లెట్ బ్రెడ్‌తో వడ్డించవచ్చు. పైన కొన్ని చుక్కల నెయ్యి వేస్తే, దాని రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. ఇది సాదా పప్పుతో కూడా బాగుంటుంది.