Tequila: మద్యం ప్రియులకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ప్రతి మందుని లైఫ్ లో ఒక్కసారి అయిన టేస్ట్ చేస్తారు.కానీ మీకు తెలియని ఒక్క మందు ఉంది అది మెక్సికో బాగా ఫేమస్‌ ఇది ప్రత్యేకమైన టేకిలా. పదునైన రుచి, ప్రత్యేకమైన వాసన, ఇంకా దీని వెనుకున్న ఆసక్తికరమైన చరిత్ర కారణంగా ఈ పానీయం మిలియన్లాది మందికి ప్రియమైనది. కానీ ఇది ఎలా తయారవుతుంది? దాని మూలం ఏమిటి? తెలుసుకుందాం.
నీలి కిత్తలి – టేకిలా హృదయం
టేకిలా అనేది బ్లూ వెబర్ అగావ్ (Blue Weber Agave) లేదా అగావ్ అజుల్ అనే నీలి కిత్తలి మొక్క నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది లిల్లీ కుటుంబానికి చెందిన ఒక రకం మొక్క, పెద్ద కలబందలాగా కనిపిస్తుంది. చివర్లలో పదునైన ముళ్లు ఉండే ఈ మొక్క మెక్సికోలోని జాలిస్కో రాష్ట్రంలోని ఎత్తైన పర్వత ప్రాంతాల్లో విస్తారంగా పెరుగుతుంది.
ఈ ప్రాంతంలోని వాతావరణం, అలాగే సిలికేట్ అధికంగా ఉండే ఎర్రటి అగ్నిపర్వత నేల నీలి కిత్తలికి అద్భుతమైన పెరుగుదల కల్పిస్తాయి. అందుకే చాలామంది “అగ్నిపర్వత బూడిద టేకిలా రుచికి రహస్యం” అని అంటారు.
చరిత్రలోకి ఒక చూపు
నేటి టేకిలా కథ 400 ఏళ్ల క్రితం ప్రారంభమైంది. ప్రాచీన అజ్టెకులు కిత్తలి రసాన్ని పులియబెట్టి పుల్క్ అనే పానీయం తయారు చేసేవారు. అది ప్రధానంగా మతపరమైన కార్యక్రమాల్లో వాడబడేది.
16వ శతాబ్దంలో స్పానిష్ వారు మెక్సికోకు చేరి, పుల్క్ పానీయాన్ని స్వేదనం చేసి మెజ్కాల్ అనే కొత్త రూపాన్ని సృష్టించారు. ఆ తరువాత, జాలిస్కో రాష్ట్రంలోని టేకిలా పట్టణంలో 16వ శతాబ్దం చివర్లో మొదటి టేకిలా డిస్టిలరీ స్థాపించబడింది. ఈ పానీయం అక్కడి నుంచి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది.
ఉత్పత్తి విధానం – సంప్రదాయం & నైపుణ్యం
టేకిలా తయారీకి ప్రతి సంవత్సరం 300 మిలియన్లకు పైగా నీలి కిత్తలి మొక్కలను పండిస్తారు. కానీ తొందరగా పంట రాదు – ఒక మొక్క పరిపక్వం చెందడానికి 8 నుంచి 10 సంవత్సరాలు పడుతుంది.
ఇది కూడా చదవండి: Chandrababu: ఆడబిడ్డల జోలికి ఎవరైనా వస్తే తాట తీస్తా..
భూమి లోపల పెరిగే ఈ మొక్క గడ్డను పినా అని పిలుస్తారు. ఇది పెద్ద తమలపాకులా కనిపిస్తుంది. పంట కోయిన తర్వాత పినాను ఆకుల నుండి వేరుచేసి డిస్టిలరీకి తరలిస్తారు. అక్కడ దానిని నెమ్మదిగా ఉడికించి, రసాన్ని పులియబెట్టి, స్వేదనం చేసి చివరికి టేకిలా రూపంలో సీసాలలో నింపుతారు.
ఒక ఆసక్తికరమైన ఘట్టం
1918లో స్పానిష్ ఫ్లూ మహమ్మారి సమయంలో, వైద్యులు ప్రజలకు టేకిలా తాగమని సలహా ఇచ్చారు. ఉప్పు, నిమ్మకాయతో టేకిలా తాగితే ఫ్లూ లక్షణాలు తగ్గుతాయని అప్పట్లో నమ్మకం ఉండేది. ఆ కాలపు ఈ కథనంతో టేకిలా పేరు మరింత ప్రజాదరణ పొందింది.
ముగింపు
నేటి వరకు టేకిలా కేవలం మద్యం కాదు – అది మెక్సికో సంస్కృతికి ప్రతీక, శతాబ్దాల నాటి సంప్రదాయానికి గుర్తు. అగ్నిపర్వత నేల, నీలి కిత్తలి, మానవ నైపుణ్యం – ఈ మూడు కలిస్తేనే ఆ ప్రత్యేకమైన టేకిలా రుచి పుడుతుంది.