Aloo Pyaz Paratha: బంగాళాదుంప, ఉల్లిపాయల పరాఠా (Aloo Pyaz Paratha) అనేది ఉత్తర భారతదేశంలో చాలా ప్రజాదరణ పొందిన అల్పాహారం. ఈ రుచికరమైన వంటకం ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. దీనిని ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు
పిండి కోసం:
గోధుమ పిండి – 2 కప్పులు
నూనె లేదా నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
నీళ్లు – సరిపడా
కూర కోసం:
ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు – 3-4 (మధ్యస్థాయివి)
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు – 1 (పెద్దది)
పచ్చిమిర్చి – 2-3 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీ స్పూన్
కొత్తిమీర – సన్నగా తరిగినది
జీలకర్ర పొడి – 1 టీ స్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 టీ స్పూన్
కారం – 1/2 టీ స్పూన్
ఆమ్చూర్ (మామిడి పొడి) – 1/2 టీ స్పూన్
గరం మసాలా – 1/2 టీ స్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
తయారు చేసే విధానం:
1. పిండిని సిద్ధం చేయడం:
* ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండి, ఉప్పు, నూనె వేసి బాగా కలపాలి.
* కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ మృదువైన పిండిలా కలపాలి.
* ఈ పిండిని 15-20 నిమిషాలు మూతపెట్టి పక్కన ఉంచాలి.
2. కూరను సిద్ధం చేయడం:
* ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను ఒక గిన్నెలో తీసుకొని మెత్తగా స్మాష్ చేయాలి.
* దీనిలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి.
* తరువాత జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి, కారం, ఆమ్చూర్, గరం మసాలా, ఉప్పు కూడా వేసి అన్నింటినీ బాగా కలపాలి.
* ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న బంతులుగా చేసుకోవాలి.
3. పరాఠాలు చేయడం:
* పిండిని తీసుకొని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి.
* ఒక్కో ఉండను చపాతీలాగా కొద్దిగా వత్తుకొని, దాని మధ్యలో తయారుచేసి పెట్టుకున్న బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని ఉంచాలి.
* పిండిని మూసి, జాగ్రత్తగా ఉండలాగా చేయాలి.
* తరువాత దానిని మెల్లగా పరాఠా ఆకారంలో మందంగా వత్తుకోవాలి.
4. పరాఠాను కాల్చడం:
* స్టవ్ మీద ఒక పాన్ పెట్టి వేడి చేయాలి.
* పరాఠాను పాన్ మీద వేసి రెండు వైపులా బాగా కాల్చాలి.
* పరాఠా రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి వచ్చాక, దానిపై నెయ్యి లేదా నూనె వేసి కాల్చాలి.
* పరాఠా ఉబ్బేలా చూసుకుంటూ రెండు వైపులా కరకరలాడే వరకు కాల్చాలి.
* ఇలాగే మిగిలిన పరాఠాలను కూడా తయారు చేసుకోవాలి. ఈ రుచికరమైన ఆలూ ప్యాజ్ పరాఠాను పెరుగు, ఊరగాయ లేదా వెన్నతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం అల్పాహారానికి లేదా రాత్రి భోజనానికి చాలా బాగుంటుంది. మీరు కూడా ఇంట్లో ప్రయత్నించి చూడండి.