Mutton curry: మటన్ కర్రీ తయారు చేయడం అందరికీ చాలా కష్టంగా ఉంటుంది కానీ వాస్తవానికి ఇది చాలా సులభం. మీరు ఇంట్లోనే మటన్ కర్రీని అదిరిపోయేలా చేసుకోవచ్చు. మీ వంటగదిలో అత్యంత రుచికరమైన మటన్ కర్రీని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
మటన్ కర్రీ కావలసినవి: కావలసినవి-
మటన్ 1 కిలోలు
రుచికి తగ్గ ఉప్పు
పసుపు పొడి 1/2 స్పూన్
నిమ్మరసం 1 టీస్పూన్
అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ 3 టేబుల్ స్పూన్లు
పెరుగు 200 గ్రాములు
నూనె 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
నెయ్యి 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
వేయించడానికి
జీలకర్ర 1 టీస్పూన్
పచ్చి యాలకులు 2
బే ఆకులు 2
పెద్ద యాలకులు 1
దాల్చిన చెక్క 1 అంగుళం
ఉల్లిపాయలు 350 గ్రాములు (ముక్కలు)
అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి 2
పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు
పసుపు పొడి 1/2 స్పూన్
నల్ల మిరియాల పొడి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
వేడి ఎర్ర కారం పొడి 1 టేబుల్ స్పూన్
గరం మసాలా 1/2 టీస్పూన్
1/5 గ్లాసు గోరువెచ్చని నీరు
రుచికి తగ్గ ఉప్పు
చిటికెడు గరం మసాలా
వేయించిన మెంతి పొడి 1 టేబుల్ స్పూన్
నిమ్మరసం 1 టీస్పూన్
ఒక గుప్పెడు కొత్తిమీర
మటన్ కర్రీ చేయడానికి: ముందుగా మటన్ ముక్కలను నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి. దీని తర్వాత మటన్ను మ్యారినేట్ చేయండి. దీని కోసం, ఒక గిన్నెలో మటన్ వేసి, ఉప్పు, పసుపు, నిమ్మరసం, 3 టేబుల్ స్పూన్ల అల్లం-వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు మటన్ ను అరగంట పాటు పక్కన పెట్టండి.
Also Read: Drumstick Benefits: మునక్కాయ తింటే ఇన్ని ప్రయోజనాలా.!
కుక్కర్ను గ్యాస్ మీద ఉంచి, నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. వేడిగా అయ్యాక, దాల్చిన చెక్క, నల్ల మిరియాలు, బే ఆకులు, పచ్చి ఏలకులు, పెద్ద ఏలకులు, జీలకర్ర, తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయను గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. దీని తర్వాత అల్లం-వెల్లుల్లి-పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి కలపాలి. 2-3 నిమిషాల తర్వాత, మంటను తగ్గించి, పసుపు, కారం, గరం మసాలా వేసి నిమిషం వేయించాలి. ఇప్పుడు కొంచెం నీళ్లు పోసి, గ్యాస్ మంటను తగ్గించి, 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
కుక్కర్లో నూనె పైకి రావడం ప్రారంభించినప్పుడు, మ్యారినేట్ చేసిన మటన్ను అందులో వేయాలి. రుచికి తగినట్లుగా ఉప్పు వేసి కలపాలి. 4-5 నిమిషాలు పాటు మంచి మంట మీద ఉడికించాలి.తరువాత గ్లాసు వేడి నీళ్లు పోసి, కుక్కర్ను మూతపెట్టి, మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి. విజిల్ వచ్చినప్పుడు, మంటను తగ్గించి 10-12 నిమిషాలు ఉడికించాలి. దీని తర్వాత నిమ్మరసం, కొత్తిమీర వేయాలి.