Raw vs Cooked Vegetables: సాధారణంగా మనం ఏ కూరగాయలనైనా ఉడికించి లేదా వేయించి తింటుంటాం. ఇలా చేయడం వల్ల కూరగాయల్లోని క్రిములు నశించి, రుచి పెరుగుతుందనేది నిజమే. అయితే, ప్రకృతి మనకు ప్రసాదించిన కొన్ని కూరగాయలను వండటం కంటే పచ్చిగా తింటేనే వాటిలోని పోషకాలు మన శరీరానికి సంపూర్ణంగా అందుతాయని ఆరోగ్య నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
వేడి తగిలినప్పుడు కొన్ని రకాల విటమిన్లు మరియు ఎంజైమ్లు నశించిపోతాయి. మరి ఆ జాబితాలో ఉన్న ‘సూపర్ ఫుడ్స్’ ఏవో ఇప్పుడు చూద్దాం:
1. రెడ్ క్యాప్సికమ్ (ఎర్రటి బెల్ పెప్పర్స్)
క్యాప్సికమ్లో విటమిన్-సి పుష్కలంగా ఉంటుంది. అయితే విటమిన్-సి అనేది వేడిని తట్టుకోలేదు. మీరు క్యాప్సికమ్ను అధిక మంటపై వేయించినా లేదా ఉడికించినా దానిలోని పోషక విలువలు గణనీయంగా తగ్గిపోతాయి. అందుకే వీటిని సలాడ్ల రూపంలో పచ్చిగా తీసుకుంటే రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది.
2. బ్రోకలీ
బ్రోకలీలో ‘గ్లూకోరాఫనిన్’ అనే అద్భుతమైన సమ్మేళనం ఉంటుంది. మన శరీరంలో ఇది ‘సల్ఫోరాఫేన్’గా మారి క్యాన్సర్ వంటి వ్యాధుల నుంచి రక్షణ కల్పిస్తుంది. ఈ మార్పు జరగాలంటే మైరోసినేస్ అనే ఎంజైమ్ అవసరం. బ్రోకలీని ఉడికించడం వల్ల ఈ ఎంజైమ్ నశించిపోతుంది. కాబట్టి బ్రోకలీని చిన్న ముక్కలుగా కోసి పచ్చిగా తీసుకోవడమే మేలు.
ఇది కూడా చదవండి: Hyderabad: TGPSC గ్రూప్-3 ఫలితాలు విడుదల
3. ఉల్లిపాయ
ఉల్లిపాయలో గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ‘క్వెర్సెటిన్’, సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు మరియు ఫ్లేవనాయిడ్లు ఉంటాయి. వీటిని నూనెలో వేయించడం వల్ల ఆ సమ్మేళనాలు దెబ్బతింటాయి. అందుకే పచ్చి ఉల్లిపాయను భోజనంతో పాటు నంజుకుని తినడం వల్ల రక్తపోటు నియంత్రణలో ఉండటమే కాకుండా మంట (Inflammation) తగ్గుతుంది.
4. వెల్లుల్లి
వెల్లుల్లిని దంచినప్పుడు లేదా తరిగినప్పుడు అందులో ‘అల్లిసిన్’ అనే శక్తివంతమైన సమ్మేళనం విడుదలవుతుంది. ఇది గుండె సంబంధిత సమస్యలను నివారిస్తుంది. అయితే వెల్లుల్లిని వేడి చేస్తే ఈ గుణం పోతుంది.
పచ్చి వెల్లుల్లిని నేరుగా తినలేని వారు కొద్దిగా తేనెతో కలిపి తీసుకోవచ్చు. గ్యాస్ట్రిక్ సమస్యలు ఉన్నవారు పచ్చి వెల్లుల్లిని తీసుకునే ముందు వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం ఉత్తమం.
ఆహారం కేవలం కడుపు నింపుకోవడానికే కాదు, ఆరోగ్యానికి పెట్టుబడి కావాలి. పైన పేర్కొన్న కూరగాయలను మీ రోజువారీ సలాడ్లలో భాగంగా చేసుకుంటే మెరుగైన ఆరోగ్యం మీ సొంతం!