Tomato Biryani: బిర్యానీ అనగానే సాధారణంగా చికెన్ లేదా మటన్ గుర్తుకొస్తుంది. కానీ, మీరు కొత్తగా, త్వరగా చేసుకోగలిగే రుచికరమైన బిర్యానీ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, టొమాటో బిర్యానీ సరైన ఎంపిక. టమోటాల పుల్లని, తీపి రుచికి, సుగంధ ద్రవ్యాల వాసన తోడై, ఇది ప్రతి ముద్దకు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఈ దక్షిణ భారత శైలి టొమాటో బిర్యానీ చాలా తేలికగా, రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, దీనిని సుమారు 20 నుంచి 25 నిమిషాల్లో తయారుచేయవచ్చు. ఇది లంచ్ లేదా డిన్నర్‌కు చాలా త్వరగా సిద్ధం చేయగలిగే అద్భుతమైన వంటకం.
టొమాటో బిర్యానీకి పెద్దగా మాంసాహారం గానీ, మరెన్నో ప్రత్యేక పదార్థాలు గానీ అవసరం లేదు. దీన్ని ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారుచేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
టొమాటో బిర్యానీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
పదార్థం పరిమాణం
బాస్మతి బియ్యం 1 కప్పు (ముందుగా నానబెట్టుకోవాలి)
టమోటాలు 4 (సన్నగా తరిగినవి)
ఉల్లిపాయ, 1 (ముక్కలుగా తరిగినది)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ 1 టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి 2 (సన్నగా తరిగినవి)
నూనె లేదా నెయ్యి 2 టీస్పూన్లు
నీరు 2 కప్పులు
పసుపు 1/2 టీస్పూన్
ఎర్ర కారం 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు రుచికి సరిపడా
“కొత్తిమీర, పుదీనా కొద్దిగా (అలంకరించడానికి)
టొమాటో బిర్యానీ తయారుచేసే విధానం:
1. వేయించడం: ముందుగా ఒక మందపాటి పాన్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను స్టవ్ మీద పెట్టి, అందులో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడయ్యాక ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి, అవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు బాగా వేయించాలి.
2. మసాలాలు కలపడం: ఇప్పుడు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, తరిగిన పచ్చిమిర్చి వేసి కొద్దిసేపు వేయించిన తర్వాత, తరిగిన టమోటాలు వేయండి. టమోటాలు మెత్తగా అయ్యే వరకు బాగా ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత పసుపు, కారం, ఉప్పు, గరం మసాలా వేసి మసాలాలు బాగా కలిసేలా చూడండి.
3. బియ్యం ఉడికించడం: ఈ మసాలా మిశ్రమంలో నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యాన్ని వేసి, బియ్యం గింజలు విరగకుండా చాలా మెల్లగా కలపండి. ఇప్పుడు కొలిచి పెట్టుకున్న 2 కప్పుల నీటిని పోసి, మీడియం మంటపై ఉడికించాలి.
4. దమ్ చేయడం: మీరు ప్రెజర్ కుక్కర్ ఉపయోగిస్తే, ఒక విజిల్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. లేదా మూతపెట్టిన పాన్‌లో అయితే, బియ్యం మెత్తగా ఉబ్బే వరకు సుమారు 10-12 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. సర్వింగ్: బియ్యం బాగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆపివేసి, వెంటనే మూత తీయకుండా 5 నిమిషాలు దమ్ చేయండి. ఆ తర్వాత, కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులతో అలంకరించుకోవాలి.
ఈ వేడివేడి టొమాటో బిర్యానీని రైతా, పాపడ్ మరియు సలాడ్‌తో కలిపి తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. కావాలంటే, సర్వ్ చేసే ముందు పైన కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండుకుంటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.