Shahi Tukda Recipe: షాహీ తుక్డా, మొఘలాయి వంటకాలలో ఒకటి. దీనిని ముఖ్యంగా పండుగలు, శుభకార్యాలలో ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు. ఈ వంటకం పేరులోనే ‘షాహీ’ అంటే ‘రాజరికం’ అని అర్థం వస్తుంది. నిజంగానే దీని రుచి రాజకుటుంబీకుల ఆహారంలా ఉంటుంది. నెయ్యిలో వేయించిన రొట్టె ముక్కలను సుగంధభరితమైన పాలు, చక్కెర పాకంలో ముంచి, డ్రైఫ్రూట్స్‌తో అలంకరించి చేసే ఈ వంటకం మనకు గొప్ప అనుభూతిని ఇస్తుంది.
షాహీ తుక్డా ఎలా తయారు చేయాలి?
కావలసిన పదార్థాలు:
* బ్రెడ్ స్లైసెస్: 8
* పాలు: 1 లీటర్
* చక్కెర: 1 కప్పు (రుచికి సరిపడా)
* నెయ్యి: 1/2 కప్పు
* యాలకుల పొడి: 1/2 టీస్పూన్
* కుంకుమపువ్వు: కొన్ని పోగులు
* గులాబ్ జలపాత్ర: 1 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
* డ్రైఫ్రూట్స్ (బాదం, పిస్తా, జీడిపప్పు): అలంకరణకు సరిపడా
తయారీ విధానం:
పాలు మరిగించడం: ముందుగా ఒక మందపాటి గిన్నెలో పాలు పోసి మరిగించాలి. పాలు సగం అయ్యే వరకు మరిగించి, చిక్కటి రబ్డీ (పాలు మీగడ) లా తయారు చేయాలి. ఇందులోకి చక్కెర, యాలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా గులాబ్ జలపాత్ర వేసి పొయ్యి ఆర్పేయాలి.
బ్రెడ్ వేయించడం: బ్రెడ్ స్లైసెస్ తీసుకుని వాటి అంచులను కట్ చేయాలి. బ్రెడ్ స్లైసెస్ ను మీకు నచ్చిన ఆకారంలో (చతురస్రం లేదా త్రిభుజం) కట్ చేసుకోండి. ఒక పెద్ద పాన్ లో నెయ్యి వేసి వేడెక్కించాలి. నెయ్యి బాగా వేడి అయిన తర్వాత బ్రెడ్ ముక్కలను గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు రెండు వైపులా వేయించాలి.
అలంకరణ: ఇప్పుడు వేయించిన బ్రెడ్ ముక్కలను ఒక ప్లేటులో సర్దుకోవాలి. వాటి మీద చిక్కగా ఉన్న రబ్డీని సమానంగా పోయాలి. డ్రైఫ్రూట్స్ (బాదం, పిస్తా, జీడిపప్పు) సన్నగా తరిగి వాటిని అందంగా అలంకరించాలి.
వడ్డించడం: చల్లగా లేదా వేడిగా షాహీ తుక్డాను వడ్డించవచ్చు. ఇది చల్లగా ఉన్నప్పుడే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. అందుకే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి తింటే రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది.