Paneer Curry Recipe: పనీర్ కర్రీ ఒక రుచికరమైన వంటకం. ఇది ముఖ్యంగా విందులకు, ప్రత్యేక సందర్భాలకు చాలా బాగుంటుంది. దీన్ని ఇంట్లో సులువుగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
పనీర్ కర్రీకి కావలసిన పదార్థాలు:
* పనీర్ ముక్కలు – 200 గ్రాములు (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
* ఉల్లిపాయలు – 2 పెద్దవి (చిన్నగా తరిగి లేదా పేస్ట్‌గా చేసుకోవాలి)
* టమోటాలు – 2-3 పెద్దవి (పేస్ట్‌గా చేసుకోవాలి)
* అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
* పచ్చిమిర్చి – 2-3 (రుచికి తగ్గట్టు)
* నూనె – 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
* కారం – 1-2 టీ స్పూన్లు (మీ కారానికి తగ్గట్టు)
* పసుపు – 1/2 టీ స్పూన్
* ధనియాల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
* జీలకర్ర పొడి – 1/2 టీ స్పూన్
* గరం మసాలా – 1/2 టీ స్పూన్
* ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
* కసూరి మేతి (ఎండిన మెంతి ఆకులు) – 1 టీ స్పూన్ (చిటికెడు)
* ఫ్రెష్ క్రీమ్ లేదా జీడిపప్పు పేస్ట్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం, కూరకి చిక్కదనం కోసం)
* కొత్తిమీర తరుగు – అలంకరణకు
తయారీ విధానం:
1. పనీర్ ముక్కలను వేయించడం: ముందుగా పనీర్ ముక్కలను చిన్న సైజులో కట్ చేసుకోండి. ఒక పాన్ తీసుకుని కొద్దిగా నూనె వేసి, పనీర్ ముక్కలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. (ఇది ఐచ్ఛికం, పనీర్ మెత్తగా ఉండాలంటే వేయించకుండా కూడా వాడొచ్చు).
2. మసాలా తయారీ: అదే పాన్‌లో మిగిలిన నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కాక తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు లేదా ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
3. ఇప్పుడు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించండి.
4. టమోటా పేస్ట్ వేసి, నూనె పైకి తేలే వరకు బాగా ఉడికించండి.
Also Read: Avocado Side Effects: వీళ్లు.. అవకాడో అస్సలు తినకూడదు తెలుసా ?
5. పొడి మసాలాలు: తర్వాత పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. మసాలాలు మాడిపోకుండా కొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకోవచ్చు.
6. గ్రేవీ తయారీ: మసాలాలు బాగా కలిసిన తర్వాత, మీకు కావలసిన చిక్కదనానికి తగ్గట్టుగా నీళ్లు పోయండి. గ్రేవీ మరిగే వరకు ఉడికించండి. (మీరు కూర చిక్కగా కావాలనుకుంటే, ఈ సమయంలో ఫ్రెష్ క్రీమ్ లేదా జీడిపప్పు పేస్ట్ వేసి కలపవచ్చు).
7. పనీర్ కలపడం: గ్రేవీ బాగా ఉడికిన తర్వాత, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న పనీర్ ముక్కలను వేసి నెమ్మదిగా కలపండి. పనీర్ ముక్కలు మసాలాను పీల్చుకోవడానికి 5-7 నిమిషాలు చిన్న మంటపై ఉడికించండి.
8. చివరి మెరుగులు: చివరిగా గరం మసాలా, కసూరి మేతిని చేతులతో నలిపి కూరలో వేసి కలపండి. కొత్తిమీర తరుగుతో అలంకరించి స్టవ్ కట్టేయండి.
అంతే! వేడివేడి పనీర్ కర్రీ రెడీ. దీన్ని అన్నం, రోటీ, నాన్, చపాతీ లేదా పుల్కాతో కలిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఈ కూర మీ భోజనానికి మరింత ప్రత్యేకతను ఇస్తుంది.