Modak Recipe: మోదక్ లేదా కుడుములు… గణేశ చతుర్థి సందర్భంగా తప్పనిసరిగా తయారు చేసే వంటకం. ఇది బయట పిండితో, లోపల తీపి పూర్ణంతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది. సాధారణంగా రెండు రకాల మోదక్‌లు ఉంటాయి: ఆవిరితో ఉడికించినవి (ఉకడిచే మోదక్), నూనెలో వేయించినవి. ఆవిరితో ఉడికించిన మోదక్‌లు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి. ఇప్పుడు వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
బయట పొర కోసం:
బియ్యపు పిండి: 1 కప్పు
* నీరు: 1 కప్పు
* నెయ్యి: 1 టీస్పూన్
* ఉప్పు: చిటికెడు
లోపలి పూర్ణం కోసం:
* తురిమిన కొబ్బరి: 1 కప్పు
* తురిమిన బెల్లం: ¾ కప్పు
* యాలకుల పొడి: ½ టీస్పూన్
* నెయ్యి: 1 టీస్పూన్
తయారుచేసే విధానం
1. పూర్ణం తయారీ:
* ముందుగా ఒక నాన్‌స్టిక్ పాన్ తీసుకుని, అందులో నెయ్యి వేయండి.
* నెయ్యి కరిగిన తర్వాత తురిమిన కొబ్బరి, తురిమిన బెల్లం వేసి బాగా కలపండి.
* బెల్లం కరిగి, మిశ్రమం దగ్గరగా అయ్యే వరకు మీడియం మంటపై ఉడికించండి.
* మిశ్రమం పాన్ నుండి సులభంగా వేరై, ఉండగా మారినప్పుడు, స్టవ్ ఆపివేయండి.
* ఇప్పుడు యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలిపి, చల్లబరచండి.
2. పిండి తయారీ:
* ఒక మందపాటి గిన్నెలో ఒక కప్పు నీరు, నెయ్యి, ఉప్పు వేసి వేడి చేయండి.
* నీరు మరిగేటప్పుడు, స్టవ్ మంటను తగ్గించి, బియ్యపు పిండిని వేసి గడ్డలు లేకుండా బాగా కలపండి.
* గిన్నెపై మూత పెట్టి, 5-7 నిమిషాలు ఉంచండి.
* తరువాత, పిండిని ఒక ప్లేట్‌లో తీసుకుని, చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని మెత్తగా అయ్యే వరకు కలపండి.
3. మోదక్ తయారీ:
* ముందుగా తయారు చేసుకున్న పిండి నుండి చిన్న చిన్న ఉండలను తీసుకోండి.
* అరచేతిపై ఉండను పెట్టి, వేళ్ళతో వత్తూ చిన్న కటోరా (గిన్నె) ఆకారంలో చేయండి. మధ్యలో పల్చగా, అంచులు కొంచెం మందంగా ఉండాలి.
* మధ్యలో పూర్ణాన్ని పెట్టి, అంచులను ఒకదానికొకటి దగ్గరగా తీసుకువస్తూ ముడతలు పెట్టండి.
* అన్ని ముడతలను కలిపి, చివరన పైకి మూసివేసి మోదక్ ఆకారాన్ని ఇవ్వండి.
* ఇలాగే అన్ని మోదక్‌లను తయారు చేసుకోండి.
4. ఆవిరిలో ఉడికించడం:
* ఇడ్లీ పాత్రలో నీటిని పోసి వేడి చేయండి.
* ఇడ్లీ ప్లేట్లకు నెయ్యి రాసి, వాటిపై మోదక్‌లను ఉంచండి.
* పాత్ర మూత పెట్టి, 10-12 నిమిషాలు మీడియం మంటపై ఆవిరిలో ఉడికించండి.
* మోదక్‌లు మెరిసిపోతున్నట్లు కనిపిస్తే, అవి ఉడికినట్లు అర్థం.
* ఇప్పుడు వీటిని వేడిగా ఉన్నప్పుడే గణపతికి నైవేద్యంగా సమర్పించండి.
ఈ సులభమైన పద్ధతిని అనుసరించి, మీరు ఇంట్లోనే రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మోదక్‌లను తయారు చేసుకోవచ్చు.