White Sauce Pasta: పాస్తా అంటే ఇష్టపడని వారు చాలా తక్కువ మందే ఉంటారు. అందులోనూ వైట్ సాస్ పాస్తా గురించి చెప్పాలంటే, క్రీమీగా, రుచికరంగా ఉండే ఈ వంటకం పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరినీ ఆకర్షిస్తుంది. రెస్టారెంట్‌లలో తినే పాస్తాను ఇంట్లోనే సులభంగా, తక్కువ సమయంలో ఎలా చేసుకోవాలో ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం. ఇది ఇంట్లో ఉండే వస్తువులతోనే చేసుకోవచ్చు, కాబట్టి ఖర్చు కూడా తగ్గుతుంది.
వైట్ సాస్ పాస్తా తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:
పాస్తా: 1 కప్పు (పెన్నే, ఫ్యుసిల్లి, స్పగెట్టి లేదా మీకు నచ్చిన ఏ రకమైన పాస్తానైనా తీసుకోవచ్చు)
పాలు: 2 కప్పులు (చిక్కని పాలు వాడితే రుచి బాగుంటుంది)
మైదా పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
వెన్న (బటర్): 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ: 1 చిన్నది (సన్నగా తరిగినవి)
వెల్లుల్లి: 2-3 రెబ్బలు (సన్నగా తరిగినవి)
మిరియాల పొడి: 1/2 టీస్పూన్ (మీ రుచికి తగ్గట్టుగా)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
చీజ్ (గ్రేట్ చేసింది): 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (ఆప్షనల్, కానీ రుచిని పెంచుతుంది)
ఆలివ్ ఆయిల్: 1 టీస్పూన్ (పాస్తా ఉడికించడానికి)
కార్న్ లేదా బఠానీలు: 1/4 కప్పు (ఆప్షనల్, రుచి కోసం)
క్యాప్సికమ్ లేదా ఇతర కూరగాయలు: చిన్న ముక్కలు (ఆప్షనల్)
తయారీ విధానం:
పాస్తా ఉడికించడం:
ముందుగా ఒక పెద్ద గిన్నెలో నీళ్లు పోసి, కొద్దిగా ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి మరిగించండి.
నీళ్లు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు పాస్తా వేసి, ప్యాకెట్ మీద ఉన్న సూచనల ప్రకారం లేదా “అల్ డెంటే” (మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా గట్టిగా) ఉడికించండి.
ఉడికిన పాస్తాను జల్లెడలో వేసి నీటిని తీసేసి, చల్లని నీటితో ఒకసారి కడిగి పక్కన పెట్టుకోండి. ఇలా చేయడం వల్ల పాస్తా అతుక్కోకుండా ఉంటుంది.
వైట్ సాస్ తయారీ (బేచమెల్ సాస్):
ఒక మందపాటి పాన్ లేదా కడాయిని స్టవ్ మీద పెట్టి, మీడియం మంటపై వేడి చేయండి.
రెండు టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న వేసి కరిగించండి.
వెన్న కరిగాక, సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
ఇప్పుడు మైదా పిండి వేసి, ఉండలు లేకుండా బాగా కలపండి. మైదా పిండి రంగు మారకుండా, పచ్చివాసన పోయే వరకు ఒక నిమిదిం పాటు వేయించండి.
నెమ్మదిగా పాలు పోస్తూ, గరిటెతో నిరంతరం కలుపుతూ ఉండలు కట్టకుండా చూసుకోండి. మంటను తక్కువగా ఉంచి, సాస్ చిక్కబడే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. ఇది సాధారణంగా 3-5 నిమిషాలు పడుతుంది. సాస్ మరీ చిక్కగా అనిపిస్తే మరికొద్దిగా పాలు కలుపుకోవచ్చు.
సాస్ చిక్కబడిన తర్వాత, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, మిరియాల పొడి వేసి బాగా కలపండి.
మీరు చీజ్ వాడదలుచుకుంటే, ఈ సమయంలో గ్రేట్ చేసిన చీజ్ వేసి కరిగే వరకు కలపండి.
పాస్తా కలపడం:
ఇప్పుడు ఉడికించి పక్కన పెట్టుకున్న పాస్తాను వైట్ సాస్‌లో వేసి బాగా కలపండి. సాస్ పాస్తాకు పూర్తిగా పట్టేలా చూసుకోండి.
మీరు కార్న్, బఠానీలు లేదా ఇతర కూరగాయలు వేయాలనుకుంటే, వాటిని ఉడికించి ఈ సమయంలో పాస్తాతో పాటు కలిపి వేసుకోవచ్చు.
అన్నీ బాగా కలిసిన తర్వాత, ఒక నిమిషం పాటు సన్నని మంటపై ఉంచి, స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
చిట్కాలు:
వైట్ సాస్‌లో ఉండలు కట్టకుండా ఉండాలంటే, పాలు పోసేటప్పుడు నిరంతరం కలుపుతూ ఉండాలి.
తాజా పాలు, మంచి నాణ్యత గల వెన్న వాడితే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
మీరు మరింత రుచి కోసం కొద్దిగా ఒరేగానో లేదా చిల్లీ ఫ్లేక్స్ కూడా చిలకరించుకోవచ్చు.
వేడివేడిగా వడ్డిస్తే వైట్ సాస్ పాస్తా మరింత రుచిగా ఉంటుంది.