Pottikkalu: ఆంధ్ర ఆహార ప్రియులకు ఉభయగోదావరి జిల్లాల రుచులు ఎంతగానో నచ్చుతాయి. ముఖ్యంగా, కోనసీమ వంటకాలకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా మంచి పేరుంది. నాన్-వెజ్ వంటకాలతో పాటు, ఇక్కడ ప్రత్యేకమైన టిఫిన్స్ కూడా ఉన్నాయి. అలాంటి వాటిలో ఒకటి “పొట్టిక్కలు”. ఇవి ఇడ్లీని పోలి ఉన్నప్పటికీ, వాటి రుచి మాత్రం చాలా ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఈ రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన పొట్టిక్కలను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం.
పొట్టిక్కలు అంటే ఏంటి?
పొట్టిక్కలు అంటే పనస ఆకులతో తయారు చేసిన బుట్టల్లో పిండిని వేసి, ఆవిరిపై ఉడికించే ప్రత్యేకమైన ఇడ్లీలు. ఈ బుట్టలకు పనస ఆకుల సువాసన అద్భుతంగా తోడై, పొట్టిక్కలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. అందుకే కోనసీమలో వీటికి చాలా డిమాండ్ ఉంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
* మినప పప్పు – 1 గ్లాసు
* ఇడ్లీ నూక – 2 గ్లాసులు
* మెంతులు – అర టీ స్పూను
* అటుకులు – 3 స్పూన్లు
* పనస ఆకులతో చేసిన బుట్టలు – 12 (అందుబాటులో లేకపోతే ఇడ్లీ పాత్రను ఉపయోగించవచ్చు)
తయారీ విధానం:
1. ముందుగా ఒక గిన్నెలో మినప పప్పు, మెంతులు వేసి రాత్రంతా నానబెట్టాలి.
2. రుబ్బడానికి ముందు అటుకులను కూడా శుభ్రంగా కడిగి నానబెట్టుకోవాలి.
3. నానబెట్టిన ఇడ్లీ నూకను కడిగి నీరు లేకుండా పిండి వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
4. నానిన మినప పప్పు, అటుకులను కలిపి మెత్తగా, కొంచెం గట్టిగా రుబ్బుకోవాలి.
5. ఇప్పుడు ఈ పిండిని ఇడ్లీ నూకలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
6. ఈ మిశ్రమాన్ని 5-6 గంటల పాటు పులియనివ్వాలి.
7. ఇంతలో, పనస ఆకులను సేకరించి, కొబ్బరి ఈనెలతో చిన్న చిన్న బుట్టలుగా తయారు చేసుకోవాలి.
8. ఇడ్లీ పాత్రలో నీళ్లు పోసి స్టవ్ మీద పెట్టాలి.
9. తయారు చేసుకున్న పిండిని పనస ఆకు బుట్టల్లో వేసి, ఇడ్లీ రేకు మీద అమర్చుకోవాలి.
10. సుమారు 20 నిమిషాల పాటు ఆవిరి మీద ఉడికించాలి.
రుచికరంగా తినాలంటే..
వేడివేడిగా పొట్టిక్కలను కారప్పొడి, నెయ్యి, కొబ్బరి చట్నీ, బొంబాయి చట్నీ లేదా దబ్బకాయ చట్నీతో తింటే ఆ రుచిని మర్చిపోలేం. కర్ణాటక, మంగళూరు వంటి ప్రాంతాల్లో కూడా ఇలాంటి వంటకాలను పసుపు లేదా అరటి ఆకులతో తయారు చేస్తారు. అయితే, కోనసీమ పొట్టిక్కల రుచి మాత్రం ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం. మీరు కూడా ఈ వంటకాన్ని ప్రయత్నించి చూడండి!