Sprouted Potatoes: అనేక మంది ఇంట్లో నిల్వచేసే ఆహార పదార్థాలలో బంగాళాదుంపలకు (ఆలుగడ్డలకు) ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పిల్లల నుంచి వృద్ధుల వరకు వీటితో తయారయ్యే వంటకాలను ఇష్టపడుతుంటారు. అయితే, అలాంటి బంగాళాదుంపలు మొలకెత్తినప్పుడు వాటిని వాడడం చాలా మందికి అలవాటు. కానీ తాజా వైద్య నివేదికలు, పోషకాహార నిపుణుల అభిప్రాయాల ప్రకారం ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రమాదకరమని స్పష్టమవుతోంది.
ఎందుకు ప్రమాదకరం మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలు?
బంగాళాదుంపలు మొలకెత్తినప్పుడు వాటిలో కొన్ని విషపూరిత రసాయనాలు ఏర్పడతాయి. ముఖ్యంగా గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ అనే సమ్మేళనాలు ఇందులో అధికంగా ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఇవి మనం తినేటప్పుడు శరీరానికి మెల్లగా విషపూతలుగా మారి, పలు అనారోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తాయి.
ఈ గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్‌లో ముఖ్యమైనవి సోలనిన్ (Solanine), చాకోనైన్ (Chaconine). ఇవి శరీరంలోకి వెళ్లిన తర్వాత, జీర్ణ వ్యవస్థపై, నాడీ వ్యవస్థపై ప్రభావం చూపుతాయి.
తింటే వచ్చే అనారోగ్య సమస్యలు
- ఆలుగడ్డలు మొలకెత్తిన తరువాత వాటిని తినడం వల్ల కొన్ని గంటల్లోనే శరీరంలో ఈ లక్షణాలు కనిపించొచ్చు:
- కడుపునొప్పి, వాంతులు, విరేచనాలు
- తలనొప్పి, మైకము, జ్వరంగా ఉండటం
- లో-బీపీ, వేగంగా గుండె ధడపడటం
- మతిమరుపు, గుండె సంబంధిత సమస్యలు
- చర్మం, కళ్లలో అలర్జీ, కందరాల నొప్పులు
పిల్లలు, వృద్ధులు వంటి రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారికి ఈ రసాయనాల ప్రభావం తీవ్రంగా ఉంటుంది. వీరికి తక్కువ మోతాదులోనూ తీవ్ర అనారోగ్య సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఉంది.
ఎలా గుర్తించాలి హానికర ఆలుగడ్డలను?
- మొలకలు కనిపించటం
- ఆకుపచ్చగా మారడం
- చెదురుముదురు రుచి, చేదు వాసన
- బరువు తక్కువగా ఉండటం, పాడైన శరీరం
- ఈ లక్షణాలు కనిపించిన బంగాళాదుంపలను వాడకుండా నేరుగా పారవేయడం ఉత్తమం.
పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్న దాని ప్రకారం, “బంగాళాదుంపలు మొలకెత్తిన వెంటనే వాటిని వాడకూడదు. వాటిలో పోషకాలు తగ్గిపోవడం మాత్రమే కాకుండా, విషపూరిత పదార్థాలు పెరుగుతాయి. ప్రత్యేకించి చిన్న పిల్లలు, వృద్ధులు వీటిని తినరాదు.”
- బంగాళాదుంపలను చల్లని గది ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయాలి.
- ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచకుండా, త్వరగా వాడేయాలి.
- మొలకలు వచ్చిన బంగాళాదుంపలు వాడకండి – వాడకపోతేనే ఆరోగ్యం.
- చేదుగా ఉన్న దుంపలు ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ వాడకండి.
ఇంట్లో సాదా రోజుల్లోనూ, ఫంక్షన్‌లలోనూ ఎక్కువగా వాడే ఆలుగడ్డలు, సరైన శ్రద్ధ తీసుకోకపోతే ఆరోగ్యానికి శత్రువులవుతాయి. చక్కగా మొలకలు చూసి పారేయడమంటే తినడానికి తగ్గదనుకునే వారికీ – ఇది ఓ హెచ్చరికే. మొలకలు వచ్చిన, ఆకుపచ్చగా మారిన, చేదుగా ఉన్న బంగాళాదుంపలను వాడకుండా ఉండటం వల్లే కుటుంబం ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది.