Bitter Gourd: కాకరకాయ దాని ఔషధ గుణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది, కానీ దాని ఘాటైన చేదు కారణంగా ప్రజలు దీనిని తినడానికి తరచుగా వెనుకాడతారు. ఐరన్, ఫైబర్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉన్న ఈ కూరగాయ మధుమేహం మరియు జీర్ణ సమస్యలకు చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ దీని రుచి ప్రజలను – ముఖ్యంగా పిల్లలు మరియు యువకులను ఆకర్షించదు.
అయితే, కొంచెం జాగ్రత్తగా కొన్ని సాధారణ గృహ చిట్కాలతో, కాకరకాయ చేదును చాలా వరకు తగ్గించవచ్చు, తద్వారా దాని రుచి పోషకాలు రెండూ చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. కాకరకాయ చేదును తొలగించడానికి 5 ప్రభావవంతమైన సులభమైన నివారణలను తెలుసుకుందాం.
ఉప్పు నీటిలో వదిలేయడం
కాకరకాయను సన్నని ముక్కలుగా కోసి దానిపై కొంచెం ఉప్పు చల్లి 15-20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. ఉప్పు దానిలోని చేదును బయటకు తీస్తుంది. తరువాత, కాకరకాయను తేలికగా పిండడం ద్వారా కడగాలి. కాకరకాయ యొక్క చేదును తగ్గించడానికి ఇది సులభమైన అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గం. ఇది దాని రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది ఉడికించడానికి తక్కువ సమయం కూడా పడుతుంది.
పెరుగులో నానబెట్టడం
ఉప్పుతో పాటు, పెరుగు కూడా కాకరకాయలోని చేదును తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది. తరిగిన కాకరకాయను పెరుగులో కొద్దిసేపు నానబెట్టి, ఆపై శుభ్రంగా కడిగి ఉడికించాలి. పెరుగులోని లాక్టిక్ ఆసిడ్ కాకరకాయను మృదువుగా చేస్తుంది దానిలోని తీవ్రమైన చేదును చాలా వరకు తొలగిస్తుంది. ఈ పద్ధతి రుచి పోషకాలను రెండింటినీ నిర్వహిస్తుంది.
Also Read: Curry Leaves Benefits: ఖాళీ కడుపుతో కరివేపాకు తింటే కలిగే ప్రయోజనాలు ఇవే..!
నీటిని మరిగించండి
కాకరకాయను తేలికగా ఉప్పు కలిపిన నీటిలో 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆ తర్వాత నీటిని తీసివేయండి. కాకరకాయను మరిగించడం వల్ల కాకరకాయ కొద్దిగా మృదువుగా మారుతుంది దాని చేదు రసం కూడా తొలగిపోతుంది. దీని తరువాత, మీరు దానిని వేయించవచ్చు, నింపవచ్చు లేదా కూరలో ఉపయోగించవచ్చు.
ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల వాడకం
కాకరకాయ చేదును దాచడానికి ఒక రుచికరమైన మార్గం ఏమిటంటే, దానిని ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి సుగంధ ద్రవ్యాలతో వేయించడం. ముఖ్యంగా ఉల్లిపాయ దాని చేదును సమతుల్యం చేస్తుంది రుచికి తీపిని తెస్తుంది. పిల్లలు కూడా కారంగా తయారుచేసిన కాకరకాయను ఇష్టపడతారు.
వెనిగర్ లో నానబెట్టడం
తరిగిన కాకరకాయలను వెనిగర్ లో 10–15 నిమిషాలు నానబెట్టడం వల్ల వాటి చేదు చాలా వరకు తొలగిపోతుంది. కాకరకాయ ఆసిడ్ స్వభావం కాకరకాయల నుండి చేదు రసాన్ని బయటకు తీస్తుంది. దీని తరువాత, కాకరకాయను కడిగి సాధారణ పద్ధతిలో ఉడికించాలి.